Das Öl wird aus Sorten mit dunklen (pigmentierten) oder hellen Samenkörnchen gewonnen. Die verschiedenen Qualitäten des Öls hängen aber stärker davon ab, ob es aus zuvor gerösteten oder aus ungerösteten Samen gewonnen wird. Zudem unterscheiden sich die Pressverfahren (z.B. kalt- oder heißgepresst bzw. raffiniert). Bei uns werden ungeröstete Samen mit der Rohkostmühle gepresst, so dass die Inhaltsstoffe unverändert bleiben. Unser Öl hat somit keine Röstaromen, sondern schmeckt fein aromatisch wie frisch zerkaute Sesamsaat.